骨頭需要7種營養
資料來源：醫藥日報
怎樣才能讓骨頭更健康？絕大部分人都會脫口而出：“補鈣和維生素D。”其實，骨頭需要的營養遠不止這兩種，美國《預防》雜誌近日撰文表示，骨頭需要七種營養，它們分別從不同角度發揮健骨、壯骨的作用，缺一不可。
骨骼“支撐者”：鈣。骨頭就像個“鈣倉庫”，人體99%的鈣都儲存在骨頭裏，讓骨頭保持一定的強度和硬度。北京望京醫院骨關節科主任醫師張洪美告訴《生命時報》記者，人的骨骼是“活”的，當鈣攝入不足時，骨骼中的鈣就會釋放到血液裏，以維持血鈣濃度，導致骨密度越來越低，骨質越來越疏鬆，進而引發骨折、骨質退行性增生或兒童佝僂病。
有人做過統計，在普通人一天的膳食中，平均只能攝入250—350毫克鈣，與中國營養學會建議的每日800—1000毫克鈣攝入量相差甚遠。上海交通大學醫學院營養系蔡美琴教授指出，年輕時就要多吃含鈣食物，才能為骨骼儲蓄充足的鈣。一般情況下，多吃牛奶、豆製品、海帶、蝦皮等，就能夠滿足正常人補鈣的需要。烹飪時可以放點醋，有助鈣質溶解，幫助吸收。喜歡吃肥肉、油炸食品等高脂肪食物，以及愛吃鹹的人，要特別注意補鈣，因為油脂和鹽會抑制鈣的吸收。
骨骼“加油站”：維生素D。它能促進腸道鈣吸收，減少腎臟鈣排泄，就像加油站一樣，源源不斷地把鈣補充到骨骼中去。如果缺少維D，骨頭的硬度會降低，形成“軟骨症”。幼兒往往顱骨、胸廓發育不全，容易佝僂；孕婦、老人的下肢、骨盆等處骨骼力量則會減退。
人體90%的維D依靠陽光中的紫外線照射，通過自身皮膚合成；其餘10%通過食物攝取，比如蘑菇、海產品、動物肝臟、蛋黃和瘦肉等。中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所營養評價室主任楊月欣指出，補維D最安全、有效、經濟的方法是曬太陽。美國研究人員建議，天氣晴朗時，每天正午前後兩小時內，不擦防曬霜，暴露40%以上的皮膚，曬太陽5—15分鐘就足夠。對於長年在寫字樓辦公的人來說，隔著玻璃照射陽光達不到補維D效果，最好假期多進行戶外運動。
