糟老頭

吃果糖 甜在口裡病在身體
資料來源：中央社 2010/10/14
（中央社記者陳清芳台北14日電）「XX果糖是好糖」的廣告深植人心，然而，陸續有研究顯示，果糖是高血壓、高血脂、痛風、肥胖的甜蜜陷阱。營養師公會全聯會理事長金惠民將發起少吃果糖，吃蔗糖比較健康。
金惠民今天在衛生署受訪指出，果糖是最甜的單糖，主要從玉米澱粉分解而來，製成高果糖玉米糖漿。過去認為，果糖甜度高，用量少，進入人體代謝時的胰島素需求少，是糖尿病人擋不住甜食誘惑的救星，也是想要減重又愛吃甜的調味聖品。

不過，中華民國營養師公會全國聯合會卻將果糖視為甜蜜陷阱。金惠民解釋，近年研究發現，果糖擾亂人體的正常代謝，對健康危害不淺，現在她在吃古早味豆花時，都要確定是蔗糖熬製糖水，才敢放心食用。

根據金惠民彙整相關研究，果糖雖不刺激人體分泌胰島素及瘦體素（leptin），卻會增加飢餓激素（ghrelin）的濃度，可能造成胰島素阻抗性及食欲過度，以致第2型糖尿病的罹病風險變高，促成餐後三酸甘油酯的合成，使得血脂、體脂都上升。

不僅如此，常吃果糖的健康年輕人，血壓明顯升高。如果每天攝取高果糖糖漿超過74公克，高血壓風險增加30%；另外，高果糖飲食也使得痛風、腎結石的機率上升，還有人懷疑會提高阿茲海默症的風險。

使用高果糖玉糖漿的冷飲甜食無所不在，據營養師估算，1杯700c.c.泡沫紅茶或珍珠奶茶，約含20到70公克的果糖；豆花、冰淇淋、布丁和奶酪每100公克就含10公克果糖，汽水可樂等碳酸飲料每330c.c.就含果糖30到40公克。

金惠民說，果糖一大桶才幾十元，又甜又便宜，是餐飲店家的最愛，以致果糖潛藏甜蜜陷阱，成了肥胖及慢性病防治的漏洞。營養師公會下一個要請民眾少吃為妙、店家誠實標示的食品成分，就是果糖。991014

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